1、检查监督食品原料、生产过程质量控制。2、掌握各货物的品种、数量、质量、储存时间。3、负责生产前物料的质量检查，产中、产后质量抽样检测。4、协调生产部处理次品和不合格品。5、监督检查生产作业程序，品质抽检。6、负责食品安全管理体系的运行。7、填制传递报表，整理资料，立卷存档。8、维护产品的追溯系统。
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