1. 全面掌握各种面点的工作流程和制作方法；
2. 有熟练的操作技术，并正确使用各种设备；
3. 负责餐厅日常面食的制作，做好就餐前的一切准备，根据当日的供应要求按时、按质量做好供餐工作；
4. 严格按照规格制作面食，馅料的数量、质量要达到应有的要求；
5. 面食操作人员必须掌握各种面团的性质及各种制作技巧，加工时做到色、香、味、形俱佳及面食的精细化；
6. 加工前后均要认真清洗操作台、用具、容器并注重保养，清除卫生死角；
7. 认真做好食品数量的计划，尽量做到计划准确，在保障供给的情况下，把浪费降到最低程度；
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